Origine : Les 3 parcelles sont situées sur le village de Chénas au lieu-dit les Chassignols

Cépages : Gamay noir à jus blanc

Sol : Granite profond et altéré

Taille : Gobelet

Vinification : Le vin est issu de la vinification en grappe entières (50%) et éraflées (50%). La fermentation en cuves ciment grillées dure 12 jours minimum.
Après un élevage en cuve, le Moulin à vent est mis en bouteilles fin Février pour une quantité de 5800 cols

Dégustation : Le Moulin à Vent se caractérise par sa robe intense et profonde, aux arômes de fruits rouges qui s’affine avec l’âge en bouquet de roses fanées. C’est un vin charpenté et épicé qui demande à attendre.

Suggestion de service : Entre 15 et 18°C.
Le Moulin à Vent  s’accompagne très bien avec les viandes rouges et le fromage.
C’est un vin qui  peut se garder 2 à 8 ans facilement.